Meyveli Donmuş Yoğurtlu Tatlı – Yaz sıcağında yenebilecek en güzel şeylerden biri

Sıcak! Çok sıcak!! Bugünlerde Güney Kaliforniya yılın en kavurucu günlerini geçiriyor. Bu sıcakta ancak soğuk tatlılar yenilir dedim ve “The Casserole Queens”te gördüğüm frozen yogurt tarifini denemeye karar verdim. “Frozen yogurt”, bir çoğumuzun bildiği gibi dondurmaya en sağlıklı alternatif olarak kabul ediliyor. Hafif kekremsi tadıyla dondurmadan farklılaşan bu tatlıyı, Türkçe’ye “donmuş yoğurt” olarak çevirmek mümkün, tabii daha iyi bir çeviri isim bulunana kadar:) İçinizi ferahlatacak bu tatlıda süzme yoğurt şeker ve meyvelerle tatlandırılıyor ve en ortasına muzlar diziliyor. Böylece bir nevi “banana split” havası da yakalanmış. Uzun lafın kısası, yazın son sıcak günlerini atlatırken yenebilecek en güzel şeylerden biri bu tatlı.

photo 4

Malzemeler:

The Casserole Queens‘ten alınmıştır.

  • 3 orta boy muz
  • 1 su bardağı ezilmiş ananas (tenekede hazır ezilmiş olarak satılan organik ananas kullandım)
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 5 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 ½ su bardağı sıvı krema
  • ¼ su bardağı donmuş ya da taze vişne
  • 400 gr çilek
  • 1 çorba kaşığı şekersiz kakao
  • ¼ su bardağı çikolata sosu
  • Arzuya göre süslemek için üzerine istenilen miktarda çikolata sosu

Yapılışı:

Tatlımızı dondurulmaya uygun 20 x 10 ebatlarında (ya da bu boyuta yakın uzun ve ince bir kap) dikdörtgen bir kapta yapacağız ve öncelikle kabımızı parşömen kağıdı ile ya da aluminyum folyo ile kaplıyoruz. Parşömen kağıdı ya da aluminyum folyo kabın kenarlarından üzerini kaplayacak kadar sarkmalı. Üzerini kaplamayacağız ama kabın içinden tatlımızı çıkartırken sarkan parçalar bize yardım edecek.

Mutfak robotumuzda ananasları, süzme yoğurdun ücte birini ve iki çorba kaşığı şekeri püre haline getiriyoruz. Büyükçe bir kaba alıyoruz bu karışımı. İçine yarım su bardağı sıvı kremayı ekliyoruz ve mikser yardımıyla katılaşana kadar çırpıyoruz. Kabımıza bu karışımı üç kattan birincisini oluşturacak şekilde döküyoruz. Dondurucuda en az 15 dakika donduruyoruz.

Gelelim ikinci kata: temizlenmiş mutfak robotunda bu sefer vişneleri, çilekleri, yoğurdun üçte birini ve bir çorba kaşığı toz şekeri karıştırıyoruz. Pürüzsüz bir hale gelince büyükçe bir kaba alıyoruz. İçine yine yarım su bardağı sıvı kremayı ekliyoruz ve mikser yardımıyla katılaşana kadar çırpıyoruz. Krem şanti kıvamını yakalayınca buzluktan çıkardığımız kabımıza ikinci bir kat olarak döküyoruz. Katların eşit miktarda olması kesildiğinde göze hitap etmesi açısından önemli ama olmazsa da çok büyük bir sorun değil. Kabımızı tekrar buzluğa koyuyoruz ve üçüncü katı hazırlamaya başlıyoruz.

Temizlenmiş mikserle kakaoyu, çikolata sosunu ve kalan üçte bir su bardağı yoğurdu çırpıyoruz. İçine kalan yarım bardak sıvı kremayı ekleyip kıvamı artana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Buzluktaki kabımızı en az 15 dakika sonra çıkarıp çilekli-vişneli karışımdan oluşturduğumuzu ikinci katımızın içine kaba sığabilecek şekilde uzun uzun kesilmiş muzları batırıyoruz. Üçte ikisi  karışıma bulanacak şekilde muzların üzerlerine hafifçe bastırıyoruz. Üçüncü kat olarak en üste hazırlamış olduğumuz çikolatalı katı döküyoruz. En az 4 saat ama ideali bir gece buzlukta tutarak donduruyoruz.

Servis yapamadan 5-10 dakika önce buzluktan çıkarıyoruz tatlımızı. Aluminyum folyo ya da parşömen kağıdı ile tatlının arasına bir bıçak sokarak hafif hafif etrafını dönüyoruz ki tatlı kaptan biraz gevşesin. Yanlardan sarkan parçaları kullanarak tatlıyı kaptan çıkarıp uzunca bir servis tabağına ters çeviriyoruz ve kağıdı ya da folyoyu alıyoruz. Böylece ananaslı kat en üstte ve çikolatalı kat en altta kalmiş oluyor. Islak ve keskin bir bıçakla tatlıyı bir hamlede dilimliyoruz (yoksa benimki gibi en altta biraz parçalanmalar olabilir). Arzuya göre üzerine çikolata sosuyla servis yapıyoruz. Afiyet bal şeker olsun.

photo 1

Reklamlar

Damla Sakızım’dan herkese merhaba… ve ilk tarif Damla Sakızlı Dondurma

Öncelikle blog’umu ziyaret ettiğiniz için çok teşekkür ederim hepinize. Bu, benim ilk yazım. “Başlamak her zaman zordur, ama bir kere başladın mı gerisi gelir.” derdi annem. Annem… Benim ilk öğretmenim, arkadaşım, yol göstericim, bilgi kaynağım, canımın cananı sevgili annem. 2011 yılının Haziran ayında ani sayılabilecek bir şekilde kaybettiğim canım anneciğim…

Bugün, 23 Temmuz’da annemin 64. doğumgünü hatırasına bu yemek blogunu yayınlama kararı verdim, annemin aziz hatırasını yaşatabilmenin en güzel yoluydu bu karar. Bu blogu açmam için beni destekleyen ve yüreklendiren canım arkadaşım Feride Sadıkhova Buyuran’a çok teşekkür ediyorum, iyi ki varsin Feride, herşey icin sağol..

Annemin bana bırakmış olduğu tarifleri, mutfakta işe yarayacak pratik bilgileri, sağlıklı beslenme önerilerini ve hayata dair birçok güzelliği bu sayfalardan sizlerle paylaşmayı hedefliyorum. Ayrıca yıllar içerisinde kendi damak tadımla ve farklı kültürlerle olduğu kadar Türk mutfağıyla da harmanladığım kendi tariflerimi de hikayeleriyle beraber yayınlayacağım.

Damla sakızı, annemin mutfağından yayılan birbirinden leziz kokular arasında zihnime kazınan en hoş anıları da bugünlere getiriyor. Damla Sakızım’da yayınlanacak ilk tarifte ise tabii ki damla sakızı var 🙂 Annemin dediği gibi “yemeklerinize katacağınız en önemli malzeme sevginizdir” diyerek bu açılış yazısını noktalıyorum ve ilk tarifimize geçiyorum: Damla Sakızlı Dondurma.

Annemin yaptığı damla sakızlı dondurmayı çatal kullanarak bıçakla keserek yerdik. O zaman evimizde dondurma makinesi yoktu, annem karıştırma usulü yapardı dondurmayı. Ben, annemin tarifini az biraz günümüze uyarlayıp Amerika’daki malzemelerle yeniden düzenledim. Sizlere hem karıştırma usulü, hem de dondurma makinesiyle nasıl yapabileceğinizi anlatacağım.

Önce malzemeler:

  • 1 su bardağı (240 ml) tam yağlı süt
  • 2 su bardağı (480 ml) sıvı krema (Amerika için heavy whipping cream)
  • 1 çorba kasığı sahlep tozu (sahlep tozu bulamazsanız nişastayı iki katına çıkarın)
  • 1 çorba kasığı buğday ya da pirinç nişastası
  • 1 çay kasığı dövülmüş damla sakızı (Amerika için Ortadoğu marketlerinde bulabileceğiniz mastic)
  • yarım su bardağı şeker

Çelik tencerede sütle şekeri, nişastayı ve sahlep tozunu çırpın, ocağa koyup karıştırarak ısıtmaya başlayın. Hemen ardından krema ve damla sakızını da ekleyin. Hafif kaynayana kadar karıştırın hiç bırakmadan. Altını kapatın. Bu karışım tamamen oda sıcaklığına inecek ve buzdolabına konacak. Bu arada zaten dondurma makinesinin iç kabını buzluğa çoktan atmış olmalısınız. Dondurma karışımının buzdolabında iyice soğuduğundan emin olduğunuzda makinenizin kabını da buzluktan çıkarıp döndürme işlemini başlatabilirsiniz. Makinenizin kullanım özelliklerine bağlı olarak dakikalar içinde dondurmanız hazır 🙂 Afiyet olsun 😉


“Ama bizim dondurma makinemiz yok ki” diyorsaniz, karıştırma yöntemiyle de yapabilirsiniz:

Malzemeler aynı, yapılışı farklı.

Sahlep, nişasta ve iki kaşık toz şekeri karıştırın. Karışımı bir bardak soğuk sütle çırpın, bekletin. Bu arada kalan sütü derince bir tencerede kaynatın.
Kaynamakta olan süte kalan şekeri ilave edin. Sonra da hazırladığınız karışımı ekleyin. Sütü kısık ateşte yaklaşık 35-40 dk büyük bir kepçeyle ara ara savurarak karıştırın ve kaynatmaya devam edin. Savurarak karıştırmak püf noktasıdır.
Ocaktan almadan 5 dk önce, havanda döverek toz haline getirdiğiniz damla sakızlarını ilave edin. Ocağın altını kapatıp 5 dk daha karıştırın. Soğumaya başlayan dondurmayı ağzı kapaklı bir kaba alıp oda sıcaklığına inmesini bekleyin ve kapağını kapatıp buzluğa koyun.
Buzluktan, ilk seferde bir saat sonra, ikinci seferde 90 dakika bekleyip, üçüncü seferde ve sonrasında iki saatte bir çıkarıp mikserle çırpın, iyice katılaşınca mikserle çırpılmayacak hale geldiğinde tahta kaşıkla döverek karıştırın. Karıştıramayacağınız katılığa geldiğinde damla sakızlı dondurmanız hazır olmuş demektir. Afiyet olsun 🙂